Planeetmengers

Professionele planeetmengers voor horeca

Een professionele planeetmenger is onmisbaar in veel horecakeukens, bakkerijen en patisserieën. U gebruikt deze veelzijdige machine voor het mengen van beslag, het kloppen van room en eiwitten en het bereiden van verschillende soorten deeg. Bij Gastrohome vindt u professionele planeetmengers van Hobart, Buffalo en KitchenAid, met capaciteiten van 5 tot 140 liter.

Professionele planeetmengers voor horeca en bakkerij

Een planeetmenger werkt met een menggereedschap dat zowel om de eigen as draait als door de mengkom beweegt. Hierdoor worden ingrediënten vanuit verschillende delen van de kom meegenomen. Met de juiste garde, vlinder of deeghaak kunt u uiteenlopende bereidingen maken.

Een planeetmenger is daardoor breder inzetbaar dan een machine die uitsluitend voor deegbereiding is bedoeld. Denk aan cakebeslag, crèmes, slagroom, eiwitten, pizzadeeg en verschillende soorten brooddeeg. De mogelijkheden en maximale hoeveelheden verschillen per model.

Welke inhoud planeetmenger heeft u nodig?

De juiste capaciteit hangt af van uw dagelijkse productie, het soort bereidingen en de hoeveelheid die u per keer wilt verwerken. Onderstaande richtlijnen helpen u bij het kiezen van een geschikte planeetmenger.

5 tot 20 liter: restaurants en lunchrooms

Voor restaurants en lunchrooms zijn planeetmengers van 5 tot 20 liter interessant. Een compact model van 5 tot 10 liter is vaak voldoende voor kleinere bereidingen, zoals beslag, room en lichte deegsoorten.

Wanneer u grotere hoeveelheden verwerkt of de machine intensiever gebruikt, kan een model van 20 liter een betere keuze zijn. Zo kunt u de capaciteit afstemmen op uw dagelijkse werkzaamheden.

De Hobart N-50 van 5 liter is bijvoorbeeld interessant voor kleinere bereidingen en specialistische toepassingen. Voor meer capaciteit kunt u kijken naar de Hobart planeetmenger van 10 liter of de Hobart A-200 van 20 liter.

10 tot 40 liter: hotels en cateringbedrijven

Hotels en cateringbedrijven hebben vaak behoefte aan een grotere mengcapaciteit, bijvoorbeeld voor de voorbereiding van grotere hoeveelheden beslag, deeg en andere bereidingen. Planeetmengers van 10 tot 40 liter bieden hiervoor verschillende mogelijkheden.

De gewenste capaciteit hangt af van het aantal bereidingen, de productie per batch en de intensiteit van het gebruik.

20 tot 40 liter: patisserieën en ambachtelijke bakkerijen

Voor patisserieën en ambachtelijke bakkerijen zijn modellen van 20 tot 40 liter interessant. De benodigde capaciteit hangt af van de hoeveelheden die u per bereiding maakt en de soorten producten die u verwerkt.

60 tot 140 liter: industriële en grotere bakkerijen

Industriële bakkerijen en bakkerijen bij supermarkten hebben vaak grotere productievolumes. Daar kunnen planeetmengers van 60, 80 of 140 liter een passende oplossing zijn.

Bij deze machines is het belangrijk om niet alleen naar de inhoud van de mengkom te kijken, maar ook naar de maximale verwerkingscapaciteit en de beschikbare stroomaansluiting.

Waarop let u bij het kopen van een planeetmenger?

De inhoud van de mengkom is een belangrijk uitgangspunt, maar vertelt niet hoeveel deeg of beslag de machine daadwerkelijk kan verwerken. Let daarom ook op de volgende eigenschappen:

• Maximale deegcapaciteit: hoeveel kilogram deeg kan de machine per bereiding verwerken?

• Bouwkwaliteit: is de machine geschikt voor de intensiteit waarmee u deze dagelijks gebruikt?

• Snelheidsregeling: werkt de machine met handmatige of elektronische snelheidsregeling?

• Uitvoering: zoekt u een tafelmodel of een vloermodel?

• Menggereedschap: welke garde, vlinder en deeghaak worden meegeleverd?

• Aansluiting en afmetingen: past de machine op uw werkplek en bij uw stroomvoorziening?

Handmatige of elektronische snelheidsregeling?

Bij een planeetmenger met handmatige snelheidsregeling kiest u uit een aantal vaste snelheden. De Hobart N-50 van 5 liter heeft bijvoorbeeld drie vaste snelheden: 136, 281 en 580 omwentelingen per minuut.

Bij elektronische snelheidsregeling wordt de snelheid elektronisch aangestuurd. De Hobart HSM-10 van 10 liter beschikt over zes elektronisch geregelde snelheden. Daarmee kunt u de snelheid afstemmen op de bereiding en het gebruikte menggereedschap.

Verkleinsets bij bepaalde Hobart-planeetmengers

Bij bepaalde Hobart-planeetmengers is een verkleinset verkrijgbaar. Hiermee kunt u met een kleinere mengkom ook kleinere hoeveelheden verwerken. Dat maakt de machine flexibeler wanneer u niet altijd grote batches bereidt.

Controleer per model of een verkleinset beschikbaar is en of deze standaard wordt meegeleverd of afzonderlijk besteld moet worden.

Hobart, Buffalo en KitchenAid planeetmengers

Bij Gastrohome vindt u verschillende merken planeetmengers. De juiste keuze hangt af van de gewenste capaciteit, de intensiteit van het gebruik en uw budget.

Hobart is interessant voor professionele gebruikers die hun planeetmenger intensief inzetten. Het assortiment omvat verschillende capaciteiten en uitvoeringen. Bij Hobart-planeetmengers geldt standaard 1 jaar garantie. Daarnaast kunt u kiezen voor betaling in 24 maanden. Bij deze betaalmogelijkheid gelden aanvullende voorwaarden, waaronder 2 jaar garantie en onderhoud.

Buffalo biedt planeetmengers in verschillende capaciteiten voor horecabedrijven die een professionele machine zoeken. Binnen het assortiment vindt u onder andere modellen van 7, 10, 20 en 30 liter.

KitchenAid is interessant voor kleinere hoeveelheden en bereidingen zoals beslag, room en lichte deegsoorten. Binnen het assortiment vindt u onder andere professionele modellen van 6,9 liter.

Planeetmenger of spiraalkneder?

Een planeetmenger is geschikt voor verschillende bereidingen, zoals beslag, room, crèmes en diverse soorten deeg. Een spiraalkneder is specifiek ontwikkeld voor het kneden van deeg.

Wanneer u naast deeg ook regelmatig beslag en room bereidt, biedt een planeetmenger meer veelzijdigheid. Verwerkt u voornamelijk grote hoeveelheden zwaar brood- of pizzadeeg, dan kan een spiraalkneder een betere keuze zijn.

Veelgestelde vragen over planeetmengers

Welke planeetmenger is geschikt voor een restaurant?

Voor restaurants en lunchrooms zijn modellen van 5 tot 20 liter interessant. Een model van 5 tot 10 liter is vaak voldoende voor kleinere bereidingen. Bij grotere productie of intensiever gebruik kan een planeetmenger van 20 liter beter aansluiten.

Wat is het verschil tussen de inhoud van de mengkom en de deegcapaciteit?

De inhoud van de mengkom wordt uitgedrukt in liters. De deegcapaciteit geeft aan hoeveel kilogram deeg de machine maximaal kan verwerken. Deze waarden zijn niet hetzelfde. Controleer daarom altijd de maximale deegcapaciteit van het betreffende model.

Wat is het voordeel van een Hobart-verkleinset?

Met een verkleinset kunt u bij daarvoor geschikte Hobart-modellen een kleinere mengkom gebruiken. Hierdoor kunt u met dezelfde machine ook kleinere hoeveelheden verwerken. De beschikbaarheid en uitvoering verschillen per model.