Au bain marie

18 producten

Van hoog naar laag sorteren
  1. au-bain-marie-op-wielen
    Au bain marie op wielen
    Special Price € 945,00 Excl. BTW € 1.080,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  2. au-bain-marie-wagen
    Au bain marie wagen
    Special Price € 1.110,00 Excl. BTW € 1.270,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  3. au-bain-marie-warmhouden
    Au bain marie warmhouden
    Special Price € 1.728,00 Excl. BTW € 1.975,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  4. Bain Marie 1200 Watt met aftapkraan
    Bain Marie 1200 Watt met aftapkraan
    Special Price € 139,99 Excl. BTW € 159,99
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  5. Bain marie 4 x 4,5 liter Silver 600
    Bain marie 4 x 4,5 liter Silver 600
    Special Price € 910,00 Excl. BTW € 1.104,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  6. bain-marie-gastro-m-600
    Bain Marie elektrisch
    Special Price € 786,63 Excl. BTW € 899,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  7. bain-marie-horeca-gastronorm
    Bain marie horeca gastronorm
    Special Price € 1.430,00 Excl. BTW € 1.635,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  8. Bain marie met 2 x 5,2 liter pannen.
    Bain Marie met 2 potten van 5,2 liter
    Special Price € 237,00 Excl. BTW € 279,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  9. BAIN MARIE MET KRAAN EN PANNEN.
    Bain marie met kraan en pannen
    Special Price € 194,65 Excl. BTW € 229,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  10. Bain marie zonder bakken Gastronorm.
    Bain marie zonder bakken Gastronorm
    € 139,99 Excl. BTW
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  11. chocolade-smelten
    Chocolade smelten met Max Pro
    Special Price € 385,00 Excl. BTW € 440,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  12. chocolade-warmer
    Chocolade warmer 4,5 liter
    Special Price € 205,00 Excl. BTW € 235,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  13. elektrische-bain-marie-met-onderstel
    Elektrische bain marie met onderstel
    Special Price € 1.429,75 Excl. BTW € 1.634,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  14. Gastro M 650 elektrische bain marie 65/40 BME
    Gastro M 650 elektrische bain marie 65/40 BME
    Special Price € 812,88 Excl. BTW € 929,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  15. professionele-bain-marie
    Professionele bain marie
    Special Price € 1.071,00 Excl. BTW € 1.224,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  16. sauzenbar-warm
    Sauzenbar warm dubbel model
    Special Price € 565,00 Excl. BTW € 645,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  17. sauzenwarmer-met-dispenser-max-pro
    Sauzenwarmer met dispenser Max Pro 1
    Special Price € 372,00 Excl. BTW € 425,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
  18. verrijdbare-au-bain-marie
    Verrijdbare au bain marie
    Special Price € 835,00 Excl. BTW € 955,00
    • Gratis verzending v.a. 150,-
    • Minimaal 1 jaar garantie op ieder nieuw product
    • Levertijd 24 tot 48 uur
    • Gegarandeerd reactie binnen 1 uur
per pagina

Au bain marie de ideale manier om gerechten warm te houden

Een Au bain marie mag in geen enkele professionele keuken ontbreken want de bain marie is uitermate geschikt voor het warmhouden, warm maken van uw voedsel. De bain marie die voorzien is van een waterbad met daarin bijvoorbeeld een GN bak of ronde pot is ook erg handig voor het smelten van chocolade . Zo is er een au bain marie met twee ronde potten van het merk Buffalo verkrijgbaar. Ook zijn er au bain maries met diverse maten gastronorm bakken beschikbaar en leverbaar met of zonder een aftapkraan. Ze zijn allemaal gemaakt van zeer degelijk RVS zodat ze ook eenvoudig schoon te houden zijn .De merken die wij leveren zijn Buffalo, Gastro M, Bartscher en Caterchef. Voor een aantal modellen Au bain marie is het mogelijk deze uit te voeren met een open onderstel of zelfs met deuren.

Wat is Au Bain Marie

Au bain marie, ook wel bekend als een waterbad, is een veelgebruikte techniek in de horeca om gerechten op een constante temperatuur te houden. Het is vooral populair bij het warmhouden van sauzen, chocolade en andere delicate producten die snel kunnen verbranden of schiften bij directe hitte.

Het voedsel wordt verwarmd door middel van indirecte warmte. Hierbij wordt bijvoorbeeld een GN bak met het gerecht geplaatst bovenop een bak met heet water. Het water in de bak wordt verwarmd tot een bepaalde temperatuur, waardoor het gerecht gelijkmatig wordt verwarmd zonder te verbranden.

 

Au bain marie heeft verschillende voordelen in de horeca:

  1. Gelijkmatige verwarming: Doordat het gerecht wordt verwarmd door middel van stoom, wordt de warmte gelijkmatig verdeeld. Hierdoor blijven smaak en textuur behouden zonder verbrandingsrisico.

  2. Precieze temperatuurregeling: Met au bain marie kun je de temperatuur van het gerecht nauwkeurig regelen en warm houden op een constante temperatuur. Dit is vooral handig bij sauzen en delicate desserts.

  3. Veiligheid: Au bain marie biedt een veilige manier om gerechten warm te houden. Door de indirecte verwarming is de kans op verbranding of schiften minimaal.
  1. au bain marie is perfect geschikt om gerechten langdurig warm te houden. Door de constante temperatuurregeling blijven de gerechten op de juiste temperatuur zonder kwaliteitsverlies.
Gastrohome - Mr. J.C. Buhrmannlaan 63, 1381GJ Weesp - info@gastrohome.nl - Tel. 0294-711006